Qualité de la viande pour un avenir durable

Liliana Annovazzi-Jakabi, Ian King, Jean-Francois Hocquette, Linda Farmer, Jerzy Wierzbicki, Christopher Denoyelle, N.D. Scollan, Honor Calnan, Rod Polkinghorne, Nicholas Birse, Graham Gardner, Marie-Pierre Ellies

Research output: Contribution to journalArticle

Abstract

Cette conférence a été organisée par la Commission économique des Nations Unies pour l'Europe (UNECE) en collaboration avec les organisateurs du Congrès International sur la Science et la Technologie de la Viande de 2019 (ICoMST). Ce workshop international de l’UNECE a porté sur la qualité des viandes, les normes de qualité, les derniers développements en matière de qualité sensorielle, les solutions innovantes pour un commerce durable de la viande, la sécurité alimentaire, la traçabilité des technologies de la viande et la blockchain ; de même que sur des solutions plus durables pour réduire les pertes et gaspillage dans le secteur de la viande. Les présentations des orateurs sont disponibles sur http://www.unece.org/index.php?id=51442
Original languageEnglish
JournalViandes & Produits Carnes
Volume36
Issue number2
Publication statusPublished - 28 Apr 2020

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