TY - JOUR
T1 - Qualité de la viande pour un avenir durable
AU - Annovazzi-Jakabi, Liliana
AU - King, Ian
AU - Hocquette, Jean-Francois
AU - Farmer, Linda
AU - Wierzbicki, Jerzy
AU - Denoyelle, Christopher
AU - Scollan, N.D.
AU - Calnan, Honor
AU - Polkinghorne, Rod
AU - Birse, Nicholas
AU - Gardner, Graham
AU - Ellies, Marie-Pierre
PY - 2020/4/28
Y1 - 2020/4/28
N2 - Cette conférence a été organisée par la Commission économique des Nations Unies pour l'Europe (UNECE) en collaboration avec les organisateurs du Congrès International sur la Science et la Technologie de la Viande de 2019 (ICoMST). Ce workshop international de l’UNECE a porté sur la qualité des viandes, les normes de qualité, les derniers développements en matière de qualité sensorielle, les solutions innovantes pour un commerce durable de la viande, la sécurité alimentaire, la traçabilité des technologies de la viande et la blockchain ; de même que sur des solutions plus durables pour réduire les pertes et gaspillage dans le secteur de la viande. Les présentations des orateurs sont disponibles sur http://www.unece.org/index.php?id=51442
AB - Cette conférence a été organisée par la Commission économique des Nations Unies pour l'Europe (UNECE) en collaboration avec les organisateurs du Congrès International sur la Science et la Technologie de la Viande de 2019 (ICoMST). Ce workshop international de l’UNECE a porté sur la qualité des viandes, les normes de qualité, les derniers développements en matière de qualité sensorielle, les solutions innovantes pour un commerce durable de la viande, la sécurité alimentaire, la traçabilité des technologies de la viande et la blockchain ; de même que sur des solutions plus durables pour réduire les pertes et gaspillage dans le secteur de la viande. Les présentations des orateurs sont disponibles sur http://www.unece.org/index.php?id=51442
M3 - Article
VL - 36
JO - Viandes & Produits Carnés
JF - Viandes & Produits Carnés
SN - 2555-8560
IS - 2
ER -